초저온 UTF챔버 도입을 통한 원료 보존 혁신 및 품질 안정성 확보

"최상의 품질은 보관에서 시작됩니다. 당사의 초저온 기술이 귀사의 자산을 가장 가치 있게 지켜드립니다."

(주)코리아프리저 대표 이상돈

1. 직면했던 과제

식품 및 바이오, 의약품 원료, 원자재를 취급하는 기업들은 제품의 ‘생동감’과 ‘유효 성분’을 장기적으로 보존해야 하는 막중한 과제를 안고 있습니다. 기존의 일반 냉동고나 저온 창고는 다음과 같은 한계로 인해 원물의 가치를 하락시키곤 합니다.

불안정한 온도 유지: 잦은 입출고 시 발생하는 온도 편차로 인한 품질 변질

동결 속도의 한계: 완만한 동결로 인해 원물의 세포 구조가 파괴되어 신선도 저하

대량 보관의 어려움: 규격화되지 않은 보관 방식으로 인한 공간 효율성 및 관리 편의성 부족

2. 솔루션: 초저온 UTF챔버의 전략적 도입

해당 고객사는 최상의 원물 상태를 유지하기 위해 당사의 독자적인 기술력이 집약된 UTF(Ultra-Low Temperature Freezer) 챔버를 구축했습니다.

핵심 기술력:

-60℃ 초저온 환경 조성: 미생물 활동을 완전히 차단하고 원물의 산화를 막는 최적의 초저온 환경을 구현합니다.

맞춤형 공간 설계: 고객사의 현장 구조와 물류 동선을 고려한 커스텀 설계를 통해 보관 용량을 극대화했습니다.

고성능 냉동 시스템: 당사만의 기술이 담긴 이원 냉동 시스템을 적용하여 극한의 온도에서도 안정적인 운전이 가능합니다.

내구성 및 위생: 결로 방지와 내부식성이 강한 특수 판넬 및 자재를 사용하여 식품 안전(HACCP) 기준을 충족합니다.

3. 주요 성과: 기술이 가져온 가시적인 혁신

UTF챔버 도입 이후, 고객사의 원료 관리 체계는 단순한 ‘저장’의 개념을 넘어 ‘품질 보존 테크놀로지’ 단계로 격상되었습니다.

① 신선도 보존 기간의 획기적 연장 (보관 온도 최적화)

기존의 일반 냉동 방식(-18℃ ~ -25℃)은 장기 보관 시 미세한 품질 변질을 피하기 어려웠습니다. 그러나 씨테크의 UTF챔버는 영하 60℃의 초저온을 흔들림 없이 유지함으로써 원물의 산화와 미생물 활동을 완벽에 가깝게 차단합니다. 이를 통해 신선도 보존 기간을 기존 대비 3배 이상 연장하는 데 성공했으며, 이는 원료 수급의 유연성을 확보하는 전략적 자산이 되었습니다.

② 원형에 가까운 완벽한 복원력 (품질 상향 평준화)

가장 극적인 변화는 해동 후 품질에서 나타났습니다. 완만 동결 시 발생하던 세포 파괴와 그로 인한 육즙(Drip) 손실 문제를 해결했습니다. 초저온 급속 동결 환경은 원물의 세포 구조를 그대로 고정하여, 해동 후에도 갓 생산된 상태의 조직감과 영양 성분을 99% 이상 복원해냅니다. 이는 최종 제품의 프리미엄 가치를 형성하는 결정적인 요인이 되었습니다.

③ 스마트 시스템을 통한 관리 리스크 제로화 (운영 효율성)

수동 온도 체크에 의존하던 불안정한 방식에서 벗어나, 정밀 스마트 컨트롤 시스템을 구축했습니다. 실시간 모니터링과 자동 온도 조절 기능을 통해 관리 공수를 획기적으로 줄였으며, 미세한 온도 변화에도 즉각 대응할 수 있는 알람 체계를 갖춰 관리 소홀로 발생할 수 있는 대량 폐기 사고를 사전에 완벽히 예방하고 있습니다.

④ 맞춤형 설계를 통한 물류 최적화 (공간 활용도)

고객사의 작업 동선과 원물 규격을 철저히 분석하여 제작된 커스텀 랙(Rack) 시스템을 적용했습니다. 규격화되지 않은 보관으로 낭비되던 사각지대를 모두 제거하여, 동일 면적 대비 적재 효율을 40% 이상 향상시켰습니다. 이는 한정된 공장 부지 내에서 생산량을 극대화할 수 있는 물리적 토대가 되었습니다.